Fel·la · taller de pizza lenta
Un taller de pizza lenta al Born
En Marco és de Nàpols i era enginyer. Va deixar totes dues coses, la ciutat i la carrera, va fer unes quantes voltes per Europa i va acabar a Barcelona. El 2021 va obrir Fella en un local diminut de Sant Pere Més Baix, dedicat en cos i ànima a la pizza in teglia.
Un napolità que fa pizza romana
La pizza in teglia és la de Roma: es cou en safates de metall, rectangular, i es talla a porcions. La massa fermenta molt de temps, i per això queda cruixent per fora, lleugera per dins i prou ferma per aguantar el que porti a sobre.
En Marco en diu un «taller de pizza lenta», i així ho posa a la façana. In and Out Barcelona va parlar de la seva manera de treballar, meticulosa i precisa, com la d'un enginyer.
Fel·la
Com va explicar Salir por Barcelona, el nom té dues lectures: en italià, «fella» és una porció, un tros; amb hac, en àrab, vol dir pagès.
Farina, tomàquet i temps
La farina és de Farinera Coromina. Vam anar a veure com treballen: més de 140 tipus de blat, només de França i d'Espanya, i cap additiu ni enzim.
Els embotits, els formatges i les verdures són de proveïdors locals, i els ingredients els cuinem nosaltres. La salsa de tomàquet de la Margherita lenta es cou quatre hores.
Un taulell que no es repeteix
Al taulell hi ha més de deu varietats alhora, i canvien constantment: el primer any en van sortir més de 300 combinacions. Entre les preferides, la Margherita lenta, la Mortazza amb burrata, mortadel·la i pistatxo, i el calzone en versió in teglia. Els dissabtes toca ragù de botifarra, i en temporada, fellas amb tòfona fresca.
I, com va explicar Barcelona Secreta, Fella va guanyar el primer concurs de pizzes veganes de la ciutat.
Més que pizza
El local fa també de petita galeria: hi pengem obra d'artistes, que pots mirar, i comprar, mentre menges. El desembre del 2025 vam inaugurar «Lluvia de asteroides», d'Irene Al·faro.
I sortim al carrer: el 2025 vam portar les nostres fellas especials al Terra i Gust, el festival de l'alimentació sostenible del Parc de la Ciutadella.
El que n'han escrit
«Su base es crujiente por fuera, ligera por dentro y capaz de soportar toppings generosos como ragú boloñesa de butifarra.»
«Pizzas romanas de masa crujiente y alveolada, que desaparecen al primer bocado en tu boca.»
«Me costó salir.»